制作绝味鸭脖时间方面应该如何把控

绝味鸭脖时间上第一家原创直营店于1999年在武汉正式开业，2004年底通过各种市场调研确定了绝味小吃的整体推广方式和营销思路并在此基础上确定了公司的构成形式和规模。2005年4月15日绝味南门口总公司隆重开业估计长沙此时就有了，吃了很多年感觉味道越来越好。

1.生鸭脖洗干净后加入姜、葱、精盐、料酒、硝酸盐拌匀，腌制绝味鸭脖时间大概12小时左右捞出用清水洗净然后放入沸水锅中煮开备用。

（绝味鸭脖时间1-1）

2.将麻辣卤干辣椒切成节将香料用清水浸泡沥干水分，将红米放入锅中加入1200克清水煮好然后沥干残渣、留汁备用。锅清洗干净加入精炼油加热到30%的热度加入干辣椒节、香料和剩下的姜葱节翻炒，加入鲜汤和红米、加入精盐、煮味精小火煮2小时辣味和香味逸出后就变成了麻辣卤汁。

3.卤制将新加工好的鸭脖放入煮好的麻辣卤汁中，中火卤制绝味鸭脖时间大概10分钟然后关火让鸭脖继续在麻辣卤汁中浸泡20分钟然后捞出冷却剁成块食用。

中国小吃历史悠久品类繁多、承载着中华民族几千年的饮食文化、传递着当地的风土人情，中国的各种小吃正以星星之火可以燎原的趋势在大江南北风靡。