在绝味鸭脖味道中麻辣和重辣有几种，通常根据个人喜好来选择，比如麻辣味、黑鸭味、五香味等等。
五香味是最终的味道，分为三种：微辣、麻辣和重辣。黑鸭是另一种黄酱，甜辣根据辣的程度也分为三种：微辣、中辣和重辣。五香扑鼻、卤味浓郁、鲜嫩爽脆、细腻耐嚼，每一口都是唇齿间无尽的挑逗。
（绝味鸭脖味道1-1）
酱鸭味，香、辣、甜、麻、咸、脆、软、辣、鲜、鸭味。而绝味鸭脖味道是用秘制香料精心烹制，结合楚湘菜传统烹饪手法，结合祖国传统药膳食谱取长补短、苦练数年。招牌风味、麻辣爽口、唇齿留香、肉质紧实、韧性耐嚼、口感醇厚、回味悠长。
鸭味醇香而不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香，香味令人印象非常深刻。
配料：鸭脖3斤、辣椒粉(2勺)、胡椒粉(2勺)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、肉桂、小茴香、香叶、干辣椒(6块)、花椒粒(20块)、酱油(色)、酱油(味)等。
卤水制作：锅内油烧热，放入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片，翻炒至香再放入高汤；八角、草果、甘草、丁香、肉桂、茴香、香叶、酱油、酱油、蚝油、盐、糖，转高火至整个卤汤滚，转低火1小时香气溢出、卤水沉淀。先把卤水烧开被称为“D”，因为鸭脖的肉很好吃，嚼的时候还需要一点力气但是熟了。
预腌制：卤水凉了之后，把鸭脖扔进去，浸泡2-3个小时，让卤水先入味(以后缩短烹饪时间)。
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